亚硫酸钠分子量126.04，无水品为没有颜色至白色六方晶系结晶或粉末，相对密度(d415)2.633，溶于水(13.9%，0℃)，微溶于乙醇，溶于甘油，1%水溶液的pH值为8.3~9.4。亚硫酸钠有强还原性，在空气中易被氧化生成硫酸钠。其溶液对石芯呈碱性，与酸反应产生二氧化硫(SO₂)气体。亚硫酸钠生产工艺流程虽有多种，但其基本工序大同小异，均含有(SO₂)吸收、亚硫酸氢钠中和无水亚硫酸钠结晶的制备等工序。亚硫酸钠属于无机盐工业中较成熟的无机化工产品，在众多行业中被广泛应用。
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