氯化钙在食品工业中的大作用

氯化钙在工业中具有广泛的应用，而纯度高杂质含量低的食品级氯化钙在食品行业也大受欢迎，其作为一种添加剂，在食品行业中的作用相当重要。下面就为大家介绍一下氯化钙在食品行业的用途：

1.用于果蔬饮料，作固化剂增稠剂。饮料果汁等加工过程中，加入适量食品级氯化钙可起到增稠剂的作用；在豆制品加工过程中，可以使大豆凝乳固化成豆腐，作为豆腐、果冻蔬菜罐头等的固化剂；食品级氯化钙还能用于烹饪美食，与海藻酸钠共同使用可以使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

2、食品级氯化钙可以作为电解质添加到运动饮料或一些瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替盐用于腌黄瓜，同时也不会增加食物钠的含量，比盐的腌制效果要好；氯化钙特殊的物化性质可以在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。

3.氯化钙应用于啤酒酿造，在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入一定量的食品级氯化钙，会影响酿造液中麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且添加了氯化钙的啤酒口感会带有甜味。

食品级氯化钙能为食品加工业带来很多好处，但在使用时要注意用量及方法，要符合国家食品用量标准，在保证人体食用健康的标准下应用氯化钙。

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