大粒盐与精制盐的区别

　一、加工不同

　　1、大粒盐：大粒盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的盐。

　　2、精制盐：精制盐是大粒盐经过净化、特殊加工处理提炼后的高质量盐。

　　二、味道不同

　　1、大粒盐：大粒盐杂质中含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到大粒盐比精制盐的咸味大。

　　2、精制盐：精制盐经过加工处理，杂质中不含有酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），咸味要比大粒盐小很多。

　　三、成分不同

　　1、大粒盐：大粒盐主要成分为氯化钠，含量为85%～90%，含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。

　　2、精制盐：精制盐主要成分为氯化钠，含量为96%以上。由于经过去除杂质后再次结晶析出，微量元素基本被去除。

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